ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ПОРТУГАЛИИ

Вы, безусловно, должны знать, что попробовать в Португалии, если вам посчастливилось провести отпуск в этой солнечной и дружелюбной стране. Недаром говорят: самый простой и приятный способ поближе познакомиться с другим народом – познакомиться в первую очередь с его кухней. А уж португальцам в этом отношении есть чем удивлять и покорять! Португальская кухня считается одной из самых вкусных в мире, восхищает не только разнообразие, но и непривычное для нас сочетание традиционных продуктов с экзотическими специями и соусами, способы приготовления и подачи. Португальцы готовят с вдохновением и всегда рады побаловать туристов фирменными блюдами. Здесь вкусно все. Но есть несколько кушаний, которые можно назвать визитной карточкой Португалии, и продегустировать их стоит обязательно.

ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА ПОРТУГАЛЬСКОЙ КУХНИ

Поскольку Португалия расположена на берегу Атлантического океана, здесь едят очень много рыбы и морепродуктов. Бакаляу – вяленая треска, точнее, вначале просоленная, а потом высушенная. Изначально так обрабатывали рыбу моряки, чтобы продлить срок ее хранения. А сегодня это – национальный деликатес, из которого готовят огромное количество различных блюд. Бакаляу запекают в духовке, жарят, используют как начинку для пирожков. Португальцы гордо заявляют, что можно готовить бакаляу 365 дней в году – и ни разу блюдо не повторится, столько существует вариантов приготовления вяленой соленой трески.

В небольших кафе часто предлагается комплексный обед, который будет состоять из горячего блюда, супа, салата, кофе и десерта. Попросите, чтобы вам подали крем-суп Кальдо Верде – его готовят из картофеля, капусты, лука, чеснока и пикантных копченых колбасок с паприкой Чоризо. Любители морепродуктов могут заказать Катаплана: уху из разных сортов рыбы, моллюсков и других морепродуктов. А на второе подойдет Полву а Лагарейру. Это осьминог, запеченный на решетке с картошкой в «мундире». Очень популярно мясное блюдо Кузидо — ассорти из нескольких видов мяса и колбасы, которое готовится в специальных котлах с добавлением овощей и специй. Если же вы не можете выбрать между мясом и морепродуктами, попробуйте Карне де Порко а Алентежана. Это замаринованная особым способом свинина, которую затем обжаривают, соединяют с моллюсками и тушат несколько минут. Очень нежный вкус имеет блюдо Бушешаш – свиные щечки, приготовленные на гриле. Но настоящее лакомство готовят из 5-6 недельного поросенка. Его запекают на вертеле в печи не менее 2 часов, время от времени сбрызгивая белым вином со специями, после чего нарезают нежное мясо с аппетитной корочкой специальными ножницами и подают с картофелем и зеленым салатом. Называется это блюдо Лейтау.

Хороши и португальские копчености. Кроме известного всем хамона – соленого копченого окорока – здесь готовят изумительную колбасу Олейра. В ее состав входят несколько сортов мяса и специи. Особенно вкусна олейра с добавлением дичи. И только в Португалии вы можете отведать такой деликатес, как мулейра. Это особая колбаса из риса, крови, кусочков сала, свиных потрохов, специй и муки. Ее подают как самостоятельное блюдо в вареном, жареном или холодном виде, а также используют для приготовления супов и вторых блюд.

Что попробовать в Португалии стоит непременно, так это знаменитый десерт «Паштел-де-Белень». Это корзиночки из теста, наполненные нежным заварным кремом, которые посыпают сахарной пудрой с корицей и затем запекают. Придумали его еще 1837 году в одной из кондитерских лиссабонского района Белем, где и выпекают по сей день. В других городах и ресторанах тоже можно попробовать это вкуснейшее пирожное, но если есть возможность, лучше все-таки посетить кондитерскую в Лиссабоне. И непременно зайдите на соседнюю фабрику, чтобы приобрести пару упаковок корзиночек с кремом для друзей и близких.

КАКИЕ ВИНА ПОПРОБОВАТЬ В ПОРТУГАЛИИ

Первое, что приходит на ум даже малоосведомленному об этой стране туристу – портвейн. Ведь именно Португалия – родина этого крепкого, пряного, пьянящего напитка. Производят три сорта, Руби, Тони и Винтидж, которые различны по времени и способу выдержки, что меняет вкусовые оттенки и цвет вина. Более легкие вина, которые стоит попробовать – Верде, Москатель и Мадейра. Из ликеров нельзя отказаться от Бейрау и Жинжа. И конечно же, пейте знаменитую Сангрию, которую здесь готовят собственноручно почти в каждом ресторанчике.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ ХЛЕБ И СЫРЫ

Попав в португальскую булочную, вы придете в восторг. У вас закружится голова от душистых, теплых ароматов свежеиспеченного хлеба и булочек, а глаза будут разбегаться при виде изобилия на витринах. В этой стране нет хлебозаводов, поэтому в каждом населенном пункте есть свой рецепт. Одним из самых вкусных считается алентежанский хлеб. Традиционная португальская закуска, которую подадут, даже если вы и не заказывали: хлеб с разноцветными оливками и оливковым маслом. Это так вкусно, особенно в сочетании с сыром и вином, что вы можете увлечься и забыть о главном блюде! А сыры в Португалии просто великолепны. Их готовят из коровьего, козьего или овечьего молока, иногда все три вида смешивают. Сыр может быть свежим, мягким, или же выдержанным от двух недель до нескольких месяцев. Некоторые не разрезать, а можно только намазать на хлеб, другие едят ложкой прямо из баночки. Забудьте о диете, если вы оказались в Португалии – попробуйте все, впечатления останутся незабываемые!