ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ ПИРОЖНЫХ

У каждого человека есть любимое занятие или хобби, самым популярным хобби у женщин являются разные виды рукоделия и кулинария, очень часто любительницы приготовить что-нибудь вкусненькое коллекционируют интересные рецепты приготовления мясных блюд или лучшие рецепты домашних пирожных, это уже у кого к чему душа лежит. Бисквиты со свежими фруктами, пропитанные ароматным фруктовым сиропом, воздушные заварные пирожные, чизкейки и эклеры, бисквиты с нежным суфле и кусочками мармелада – вариантов этих сладких многими любимых лакомств такое огромное количество, что если начать собирать и записывать их все без исключения, то получится не один фолиант. Как правило у каждой хозяйки есть рецепты приготовления своей фирменной выпечки, однако новые рецепты никогда не будут лишними.

ПИРОЖНЫЕ ИЗ ЗАВАРНОГО И БИСКВИТНОГО ТЕСТА

Пирожное из заварного теста « Сладкие грезы». Этот невероятно вкусный десерт просто тает во рту, оставляя сливочно-ванильный привкус. Для его приготовления налейте в сотейник 6 стол. л. воды и 2 стол. л. молока, добавьте 75 гр. сливочного масла, добавьте 1,5 чайн. л. сахара и щепоть соли. Все перемешайте и доведите до кипения на слабом огне. Просейте половину стакана муки и постепенно, постоянно помешивая, засыпьте ее в жидкую составляющую теста. Оставьте на огне секунд на 15-20, затем отставьте в сторону для остывания. В отдельной емкости взбейте 1 яичный белок и 2 яйца. Миксером взбейте молочно-мучную смесь до однородной массы, постепенно добавляя в нее яйца. Переложите полученное тесто в кулинарный пакет.

На противень с пергаментной бумагой выдавите из кулинарного пакета небольшие шарики и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, потом убавьте температуру до 180 градусов и запекайте пирожные до красивого золотистого цвета. Затем духовку выключите, в каждом испеченном шарике прорежьте сбоку небольшое отверстие для выхода пара и для наполнения начинкой, и оставьте их в духовке до полного остывания. Тем временем взбейте миксером до получения густой плотной массы 550 мл. жирных сливок с 1 стаканом сахарной пудры и 1 чайн. л. ванильного сахара. Из кулинарного шприца или пакета наполните пирожные сливочно-ванильным кремом, выложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

Бисквитное пирожное «Мокко». Это пирожное смотрится очень эффектно и имеет приятный кофейно-шоколадный вкус и аромат. 1 плитку шоколада растопите в миске с 50 гр. сливочного масла, затем остудите эту массу. В отдельной посуде взбейте 150-170 гр. сахара с 2 яйцами и перемешайте взбитую смесь с шоколадно-масляной. Добавьте щепотку соли, пакетик ванильного сахара и 125 гр. муки. Жидкое тесто тщательно перемешайте, залейте в смазанный маслом противень или в квадратную форму и поставьте выпекаться бисквит в духовку при температуре 160 градусов. Главное – не пересушите его, бисквит должен быть мягким. Новоиспеченный корж остудите в противне и нарежьте прямоугольными или треугольными кусочками, в зависимости от того, какой формы вы представляете себе это пирожное.

Теперь приготовьте кофейный крем. В 2 стол. л. молока растворите 1 стол. л. гранулированного или растворимого кофе. В отдельной емкости взбейте миксером 100 гр. сливочного масла с 1,5 стак. сахарной пудры. Сюда же добавьте кофейную смесь и взбейте миксером все вместе еще раз. Поставьте крем в холодильник на 20-25 минут.

Совет. Со сливочным маслом взбивайте только лишь сахарную пудру, так как сахар-песок в масле просто напросто не растворится.

Бисквит щедро смажьте кофейным кремом и накройте вторым бисквитом, а верх украсьте цветами из этого же крема, выдавленными из кулинарного шприца.

ПИРОЖНОЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ И ПИРОЖНОЕ С СУФЛЕ

Пирожное «Легкость шифона». В клубнично-земляничный летний сезон просто грех не приготовить чего-нибудь оригинального и вкусненького с этими ягодами, поэтому лучшие рецепты домашних пирожных не обходятся без этих ягод, которые добавляются в крем, в суфле или используются для украшения. Летом включать духовку не очень хочется, поэтому попробуйте приготовить пирожное, которое не нужно выпекать, ну или придется включить духовку лишь на несколько минут для выпекания коржа. 350-360 гр. мягкого жирного творога без крупинок смешайте с 4 яичными желтками и щепоткой соли. Три четверти чайн. л. негашеной соды добавьте в творожно-яичную смесь и перемешайте. Как только творог начнет приподниматься, просейте 180 гр. муки и постепенно добавьте ее в творожную массу, замешивая тесто ложкой. Полученное тесто, скатанное в шар, положите в холодильник на 45-50 минут. Затем охлажденное тесто раскатайте, выложите на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой, сделайте в тесте проколы вилкой и выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Пока корж выпекается, приготовьте легкое ягодное суфле. Для этого 400 гр. промытой свежей клубники порежьте на четвертинки. Затем залейте 150 гр. кипятка 140 гр. магазинного клубничного желе, размешайте и подождите пока растворится желатин. Выложите в желе 330 гр. сгущенного молока перемешайте и остудите в холодильнике, хватит 10-15 минут. Добавьте в желейную массу кусочки клубники и 250 гр. измельченного маршмеллоу. Взбейте до устойчивых пиков 360 гр. жирных сливок и отправьте к общей массе, которую следует теперь тщательно перемешать.

В разъемную форму выложите заранее испеченную творожную основу, а сверху на нее вылейте приготовленный легкий клубничный мусс. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром снимите форму, разрежьте большой корж с суфле на квадратные или прямоугольные пирожные, присыпьте их сахарной пудрой и на каждое положите по ягодке клубники.

Пирожное «Мечта». Готовится очень быстро, вкус имеет изумительный не смотря на простоту приготовления. Положите в чашку горсть чернослива без косточек и залейте горячей водой. 250 гр. творога смешайте с 3 стол. л. сахарной пудры и 5 стол. л. сметаны и помните картофелемялкой. Распаренный чернослив нарежьте небольшими кусочками. В эту массу добавьте 100 гр. размягченного сливочного масла и измельченный чернослив. Заварите черный кофе привычным для вас способом и немного остудите. Для коржей понадобится 24 штуки квадратного обычного печенья, плюс еще штук 5 для посыпки.

Возьмите квадратный контейнер или форму, выстелите ее пленкой и начинайте выкладывать слои. На пленку выложите первым слоем печенье, полейте его небольшим количеством кофе и смажьте масляно-творожной массой, сверху посыпьте кусочками чернослива. Следующие слои будут повторяться в такой же последовательности – печенье, смоченное в кофе, масляно-творожная прослойка и чернослив. Выкладывайте слои, пока не закончатся продукты, верхний слой совсем немного смажьте, присыпать черносливом его не стоит. Аккуратно переверните на блюдо слоеный торт, снимите с него пенку, верх и бока смажьте оставшейся масляно-творожной массой. Верх присыпьте также толченым печеньем и какао, дайте хорошо пропитаться, а затем порежьте прямоугольными или квадратными кусочками, на каждый из них положите вишенку и подавайте к столу.