КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ В МУЛЬТИВАРКЕ

Мультиварка значительно облегчает, упрощает и освобождает жизнь современного человека. Кальмары в сметане в мультиварке получаются более нежные, чем если стоять у плиты с секундомером, отмеряя необходимое время для морепродуктов. Мультя способна сделать реальным любой рецепт. Самые сложные и «заумные» блюда становятся по плечу даже начинающей хозяйке.

Да что уж хозяйке. Мужчина также может легко приготовить кальмаров в сметанном соусе, порадовав свою даму сердца романтическим и легким блюдом. К тому же морепродукты обладают огромным перечнем полезных веществ. А еще в 100 граммах приготовленных морских гадов калорий очень мало, что, несомненно, важно для фигуры.

Самое сложное, это рассчитать необходимое время. Ведь если не додержать, то внутри мясо останется сырым. А если же передержать, то вкус исчезнет, зато появится консистенция резины, а сам кальмар будет очень жестким. Однако немного сноровки и ваше блюдо будет идеальным.

Когда кальмары еще заморожены, их между собой очень легко разъединить. Если же ваши обитатели морской пучины прочно между собой склеиваются, то стоит задуматься над их качеством. Наверняка, они предварительно уже были кем-то разморожены, а затем снова заморожены. Такое неприемлемо. Это относится не только к мясу или рыбе, но и к морепродуктам, ягодам, овощам и прочим замороженным продуктам. К тому же такие кальмары наверняка дадут неприятную горчинку в готовом блюде или вообще разварятся, что вы их даже не сможете обнаружить в кастрюльке. В данном случае, в чаше мультиварки.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАЛЬМАРОВ В СМЕТАНЕ

Из ингредиентов вам потребуются 2 тушки кальмаров. По одной морковине и помидорине, стакан жирной сметаны (процентов 25 или даже больше), масло растительное. И, конечно же, не забывайте про специи и соль. Их уже берите на свой вкус.

Начинайте размораживать морепродукты. Делайте это правильно. Недопустимо использование для этих целей микроволновки, водяной бани или даже просто горячей воды из-под крана. Они должна растаять самостоятельно при комнатной температуре. С оттаявшего кальмара снимите пленочку (шкурку), а самого его порежьте не толстыми колечками.

Овощи помойте, почистите, нарезайте соломкой (тоненькой). Теперь загружайте все остальные ингредиенты (одновременно) в чашу, предварительно налив на дно чаши маслице растительное). После того, как загрузили все ингредиенты, перемешайте их. Выбирайте режим «Тушения». Но времени немного ставьте. 20 минут хватит. Кальмары не терпят долгой обработки температурой.

Когда мультя пропищит, можете бежать с тарелкой за порцией вкуснейшей закуски. К кальмарам в сметанном соусе можете добавить картофельное пюре или отварной рис, однако это необязательно.

В качестве дополнения можно смело нарезать и добавлять половину луковички. Она отдаст свой сок в сметанный соус. Можете предварительно обжарить лучок и морковку на режиме «Выпечка» или «Жарка». В зависимости от мощности кальмары в сметане в мультиварке могут готовиться и полчаса. И сметану можно загружать не сразу, а минут за 10 до окончания готовки.

Очень интересно получается, когда в сметану добавить раздавленный чеснок, добавьте свежую зелень. Можно соусу придать остроты. Для этого добавьте к сметане 1,5 ложки муки и томатного соуса (можно взять и соус чили или кетчуп).

Не стоит переживать за готовку в сметане. Если в воде варить дольше 3-4 минут не рекомендуется, то в сметанном же соусе они могут провести до 20-30 минут (в зависимости от размера тушки морского гада). Но это объясняется тем, что в сметане кальмары не варятся, а тушатся. А это значит, что температура соуса значительно меньше, чем у кипящей воды. Поэтому даже спустя 20 минут готовки мясо кальмара остается мягким, нежным и очень сочным.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ

Кальмаров можно не только просто тушить в сметане, но и фаршировать их.

Берите 6-8 кальмарчиков. Их количество зависит размера морских гадов. Не забывайте, что они должна поместиться в чаше вашей мультиварки. Также для начинки («фарша») берите около полукилограмма свежих грибов. Еще необходимо полдесятка яиц, грамм 50 масла сливочного. Сыра берите грамм 150 или даже 200. Зелень по вкусу, пол-литра сметаны, соль и иные специи сугубо на ваш выбор и вкус. Также потребуется еще мука и 2 луковички. Начните с очистки морепродуктов. Яйца же отварите вкрутую. Вы их потом покрошите в начинку для кальмаров. Грибы вымыть и нарезать мелкими кусочками, затем на масле сливочном вместе с нашинкованным лучком обжарьте на растительном (или оливковом) масле. Сыр натирайте, зелень с яйцами меленько рубите. Содержимое сковородки смешать с яйцами, сыром и зеленью, добавить специи с солью. Кальмаров же начините получившимся фаршем. Отверстие либо зашейте, либо защипните, чтобы фарш не выпал во время готовки. Сверху полейте сметаной. Выбирайте «Тушение» и минут около 20.

Вообще кальмары имеют не очень привлекательный вид. Однако когда его правильно приготовить и оформить блюдо красиво, то морепродукт становится очень аппетитным. А соус очень ароматным. Не бойтесь экспериментировать. Можно готовить запеканки с ними, делая слои из сваренной заранее гречки, разместив сверху нарезанные кусочки кальмаров (предварительно сваренных, затем разрезанных на небольшие кусочки и обжаренных вместе с лучком на сковородке) и лук жаренный. Сверху все полить сметанным соусом, посыпать сыром натертым и отправлять запекаться минут на 15.