КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ ?

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ ?

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Перед тем, как приготовить стейк из говядины, нужно выбрать хороший кусок мяса без прожилок, и желательно, чтобы он не являлся частью туши на кости. Р

Очень вкусный салат с гранатом – рецепт с фото
Салаты с жареными грибами
Шашлык из свинины: рецепт приготовления.

Перед тем, как приготовить стейк из говядины, нужно выбрать хороший кусок мяса без прожилок, и желательно, чтобы он не являлся частью туши на кости. Рекомендуется брать свежую говядину, а не замороженную, так блюдо получится более сочным и мягким. Но если вы все-таки решили использовать замороженное мясо, то его необходимо разморозить только при комнатной температуре. Не используйте для этой цели микроволновую печь, иначе стейк получится резиновым.

КЛАССИЧЕСКИЙ ГОВЯЖИЙ СТЕЙК

Мясо, приготовленное на обычной сковороде – классический вариант стейка. Но, несмотря на легкость этого блюда, несоблюдение пропорций и рекомендаций по рецепту может привести к не очень аппетитному результату.

Итак, для вкусного классического стейка вам понадобится:

— 800 грамм говяжьего мяса;

— 3 ложки сливочного масла;

— Соль, перец.

Возьмите говядину, промойте ее под водой и дайте чуть обсохнуть. Нарежьте пропорциональные кусочки не тоньше 3 см, иначе блюдо получится суховатым. Резать лучше поперек волокон, а не вдоль, так жар во время готовки будет равномерно распределяться по всей поверхности мяса.

Тщательно натрите каждый стейк смесью соли и перца с обеих сторон и дайте мясу настояться буквально в течение 3-5 минут.

Масло положите на сковороду, нагретую на огне, и подождите, пока оно растопится, но не дожидайтесь того момента, когда оно начнет пригорать.

Выложите мясные кусочки на сковороду и обжаривайте в течение 3 минут с каждой стороны для получения стейка, зарумяненного снаружи и чуть поджаренного внутри. Чтобы блюдо получилось достаточно зажаренным с верхней части и розоватым внутри, нужно каждую сторону обжарить в течение 4 минут. А для приготовления характерной хрустящей корочки сверху и полностью готового мяса внутри время обжарки необходимо увеличить до 5 минут.

Перед подачей на стол классический стейк из говядины можно полить соусом, который остался на сковороде после окончания процесса готовки.

СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Вместо сковороды мясо можно приготовить в духовом шкафу. Так говядина получится более зажаренной, а верхняя корочка не даст вытечь натуральному соку во время готовки, что сделает блюдо еще сочнее и мягче.

Для этого рецепта вам нужно взять:

— 2 пропорциональных говяжьих куска весом не более 250 грамм каждый;

— 2 головки репчатого лука;

— 1 ложку меда;

— 80 мл сухого белого вина;

— 2 зубчика чеснока;

— чайную ложку тертого имбиря;

— 1 ложку соевого соуса.

Чеснок и лук нужно мелко нарезать, затем добавить к ним тертый имбирь, мед, соевый соус и вино. В полученный маринад опустите оба куска говядины и оставьте пропитываться на 2-3 часа.

Когда мясо настоится, выложите его на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Каждую сторону обжаривайте в течение 5-7 минут, постоянно поливая стейк оставшимся маринадом.

Готовое блюдо можно подавать с картошкой, рисом или овощами.

ГОВЯЖИЙ СТЕЙК В СОУСЕ

Нет ничего сложного в том, как приготовить стейк из говядины с вкуснейшим соусом. Для этого вам понадобится:

— 350 мл заранее подготовленного мясного бульона;

— Соль, красный и черный перец;

— 1 кг говяжьего мяса;

— 60 мл сока смородины;

— 3 ложки муки;

— 2,5 ложки масла сливочного;

— 75 мл сухого красного вина.

Всю говядину нарежьте на одинаковые куски, натрите каждый из них смесью соли и перцев. На обычной сковороде обжарьте все стейки по три минуты с каждой стороны.

В чугунный сотейник или любую другую посуду с толстыми стенами и дном выложите обжаренные куски мяса и отправьте их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

В это время вы сможете заняться приготовлением соуса. Возьмите чистый сотейник, поставьте его на огонь и растопите в нем сливочное масло. Когда масло расплавиться, добавьте к нему муку и постоянно помешивайте смесь, пока она не станет золотистого оттенка. Затем к муке с маслом добавьте мясной бульон и тщательно все перемешайте, чтобы избежать появления неприятных комочков. Через 10 минут к почти готовому соусу добавьте еще сок смородины и вино, а также щепотку соли и красного перца. Все ингредиенты еще раз перемешайте, доведите до кипения и можно убирать с огня.

Пока вы готовили соус, стейки полностью прожарились в духовке, и вы можете их вытаскивать. Перед подачей к столу полейте приготовленную говядину соусом и украсьте свежей зеленью.

А эти небольшие секреты помогут вам приготовить наивкуснейшую говядину, которую можно будет подать и на семейный ужин, и на праздничное застолье:

1) Каким бы способом вы не готовили стейк – на сковороде или в духовке, после окончания приготовления дайте блюду постоять 10 минут, чтобы соки равномерно растеклись по всему мясу, и оно стало еще сочнее.

2) Проверять готовность говядины нужно не ножом или вилкой, а простым нажатием пальца. Мясо с кровью будет мягким на ощупь, зажаренное – чуть твердым, а стейк средней прожарки окажется слегка мягковатым и при нажатии начнет выделять розоватый сок.

Соблюдение всех советов и рекомендаций позволит вам приготовить сочный, мягкий и вкусный стейк из говядины с первого раза.

Комментарии