ГОТОВИМ САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПЛОВ

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Плов в понимании и в исполнении некоторых кулинарных хозяек представляет собой рисовую кашу с мясом и луком, кто-то называет пловом отварной рис с при

Приготовление сельдерея, его полезные свойства для организма
Дижонская горчица — чем отличается от обычной. Рецепт приготовления дижонской горчицы в домашних условиях
Как вкусно приготовить карася в духовке

Плов в понимании и в исполнении некоторых кулинарных хозяек представляет собой рисовую кашу с мясом и луком, кто-то называет пловом отварной рис с приправой и зажаркой из моркови и лука, и к сожалению не многие готовят плов по всем правилам с добавлением нужных ингредиентов, приправ и специй, поэтому именно сегодня мы готовим самый вкусный плов с учетом всех правил. А точнее, учимся готовить настоящий плов с учетом технологии его приготовления, по специальным рецептам, которые позволят приготовить это необыкновенно вкусное блюдо не только дома, но и на природе в казане, на природу ведь не только на шашлыки ходят.

 

ПЛОВ «ЛЮБИМЫЙ»

Блюдо имеет такое название по той простой причине, что этот плов становится любимым для всей семьи, которая хоть один раз его попробовала. В гостях это случилось или дома — это уже не важно. Если у вас очень большая семья, можете увеличить пропорции продуктов вдвое, но даже с нижеприведенным количеством ингредиентов готового плова получается очень много.

Начните приготовление с подготовки ингредиентов. Большую луковицу очистите, ополосните холодной водой и нарежьте не слишком мелко. 1 большую морковь очистите и натрите на крупной терке. 600-700 гр. мяса, баранины или свинины нарежьте кусочками средней величины. Это все, что нужно для начала. В казан для плова налейте приблизительно 150 мл. нежареного масла, хорошенько накалите и обжарьте в нем лук до красивого золотистого цвета. После этого загрузите в казан кусочки мяса, смешайте с луком и обжаривайте минут 10. После этого выложите к мясу с луком морковь, смешайте и тушите, не накрывая крышкой и периодически помешивая еще 5 минут. Теперь пришло время добавить специи. Мясо с овощами подсолите, поперчите и добавьте половину чайн. л. куркумы, столько же зиры, 1 чайн. л. с горкой барбариса и перемешайте. Налейте в казан столько воды, чтоб она покрыла мясо, накройте крышкой и тушите 35 минут на среднем огне. Мясо должно хорошо протушиться и пропитаться ароматами специй.

Тем временем высыпьте в миску 500 гр. длиннозерного риса и промойте его в холодной воде. Сливайте воду после промывки раз 5-6. В чайнике вскипятите воду. Рис рассыпьте поверх мяса, но не перемешивайте, и залейте кипятком настолько, чтоб вода покрывала рис на 4-5 см. Сыпните в казан немного соли, но рис не перемешивайте. Для удобства можете заранее подсолить кипяченую воду. Накройте казан крышкой и готовьте плов, пока рис полностью не впитает воду. Очистите чеснок и 4-5 долек воткните сверху в рис, также сделайте несколько отверстий деревянной палочкой для того, чтоб пар мог беспрепятственно выходить. Накройте казан крышкой и готовьте плов до полной готовности. После выключения дайте ароматному плову настояться минут 15-20, затем тщательно перемешайте нижнюю мясную составляющую с рисом, накладывайте на тарелки и подавайте к столу. Дополнительно к плову можно подать любой овощной салат либо крупно нарезанные помидоры с луковыми колечками. После дегустации вы с уверенностью сможете сказать – мы готовим самый вкусный плов.

 

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ

Как многим известно, своими вкусовыми качествами славится настоящий узбекский плов. Для того, чтоб его продегустировать не обязательно ехать в Узбекистан, попробуйте приготовить это необыкновенно вкусное и сытное кушанье дома. Рецепт рассчитан на большую компанию, поэтому для начала вы можете приготовить половинную норму для семейного обеда, а вместе с друзьями на пикнике уже приготовите плов в казане по нижеприведенным пропорциям.

Накануне, перед днем приготовления плова вечером замочите 150 гр. нута в холодной воде. Утром промойте холодной водой 1 кг. риса, затем залейте его водой и оставьте на некоторое время. Тем временем почистите 1 кг. лука и 1 кг моркови, овощи промойте. Головки репчатого лука порежьте на четвертинки, а морковь нарежьте тоненькой соломкой. Мясо барашка (1-1,5 кг), желательно чтоб оно было с жирком, промойте, просушите салфеткой и нарежьте достаточно крупными кусками.

В большой казан влейте 150 гр. растительного масла без запаха, хорошо его накалите и выложите весь лук. Обжарьте лук в масле до золотистого цвета и выложите в казан баранину и размоченный нут. Обжарьте мясо до красивой румяной корочки, залейте его водой так, чтобы вода полностью покрыла мясные кусочки, доведите до кипения и готовьте в открытой посуде минут 10, пока вода не начнет выпариваться.

Крупную головку чеснока очистите, разделите на дольки и киньте в мясо, туда же добавьте соль, черный перец, зиру, немного тмина и лавровый лист. Специи с мясом перемешайте и выложите сверху морковь, нарезанную соломкой, а поверх моркови равномерно распределите рис, отцеженный от воды. Рис посыпьте приправой карри, специальной приправой для плова, красным перцем и небольшим количеством тмина. Также рис необходимо подсолить, добавить 50-70 гр. изюма без косточек и перемешать со специями и изюмом не затронув морковный слой. Теперь долейте в казан столько воды, чтоб она была на одном уровне с рисом и тушите плов до готовности не накрывая крышкой. Готовый плов перемешайте, выложите на большое блюдо, присыпьте свежей кинзой и подавайте на стол.

Комментарии